Jambon de Parma Grand Réserve Galloni DOP +18 mois, 1,550-1,650kg

± 2 Kg

Ce jambon de Parme est un aliment exclusivement naturel : les seuls ingrédients sont la viande de cochon et le sel, les mêmes d’il y a deux millénaires. Ce jambon est affiné dans les anciennes caves, dans des collines des Apennins. Les secrets et l’expertise des quatre frères Galloni ont été transmis à la nouvelle génération, qui a su combiner le meilleur de l’équipement moderne et le progrès technologique avec un profond respect pour le temps nécessaire dans le but d’affiner parfaitement la viande provenant de cochons italiens de races sélectionnées élevés dans la région. Le Consortium du Jambon de Parme existe afin de défendre la qualité, l’authenticité et le plein respect de la tradition, qui a atteint la reconnaissance de la Dénomination d’Origine Protégée (DOP). La marque, une Couronne Ducale, identifie le vrai Jambon de Parme, directement sur la cuisse ou sur les emballages dans la confection prétranchée.

Ce jambon vous offre une tranche d’héritage Emilien sur votre assiette!

Avec un goût aussi délicat, les enfants ne devineront même pas que c’est sain et plein de protéines.

Coupez-le très finement et dégustez-le avec un vin blanc pétillant ou bien du Lambrusco. Il peut être accompagné de fruits frais: le melon, les figues, les cerises et même les poires.

Avant l’ouverture, les morceaux de jambon désossés peuvent être conservés jusqu’à six mois au réfrigérateur. Une fois ouvert, le jambon doit être enveloppé dans un chiffon de coton et réfrigéré.

F.lli Galloni a été créé en 1960, bien que la connaissance et l’expérience des cinq frères fondateurs remontent beaucoup plus loin. Ils ont acquis l’art de produire du jambon de qualité supérieure en accordant une attention particulière à toutes les phases de production : de la sélection de la matière première, au traitement, jusqu’à la maturation et l’affinage du jambon. Quand, les nouvelles exigences de production ont commencé à affecter certaines des règles de base dont l’essence-même du vrai jambon de Parme dépend, les Fratelli Galloni ont choisi de viser une qualité supérieure, en appliquant un processus de production qui aurait le juste équilibre entre la technologie moderne et les procédures traditionnelles. Fratelli Galloni est encore dirigé par deux des membres de la même famille, qui préservent jalousement la richesse des connaissances transmises par leurs ancêtres. 

La raison principale de la confiance des consommateurs dans les produits des frères Galloni, leaders dans la production du Prosciutto di Parma, réside dans leur savoir-faire qui leur permet de trouver toujours la juste combinaison entre la recherche de la qualité du produit, l’adoption d’un équipement moderne selon le progrès technologique et de recherche en matière de transformation alimentaire, et le respect des méthodes traditionnelles de traitement de la matière première.