± 300gr
La viande provient uniquement de porcs soigneusement sélectionnés et élevés dans la vallée de la Pianura Padana, dans le Nord d’Italie. Sans additifs … seulement de la viande et du poivre, avec une bonne dose de patience! Cette entreprise à gestion familiale prend tout le temps qu’il faut pour produire le salami selon les méthodes traditionnelles, n’utilisant que le temps et la brise douce des collines entourant la ville de Parme.
Traditionnellement, le salami devrait être coupé avec un angle à 45° avec un couteau le fin et long afin d’éviter un écroulement de la viande qui devrait être mangée telle quel.
Pas de farine ajoutée pour fausser le processus de salage : idéal, donc, pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten.
Non loin de Parme, l’entreprise familiale de Matteo Ronchei n’emploie que des morceaux de porcs soigneusement sélectionnés et préparés selon des méthodes traditionnelles ancestrales du pays. Le salami produit est le résultat d’une union parfaite entre la sélection des meilleures parties de la viande et le microclimat de la région des collines autour de Parme qui favorise le procédé de maturation combinant une température idéale avec un niveau d’humidité et de ventilation adéquat. C’est la contribution conjointe de ces facteurs essentiels qui produit un authentique salami comme étant un chef d’oeuvre authentique de la charcuterie italienne avec ses caractéristiques inimitables et organoleptiques.
L’entreprise familiale Matteo Ronchei accomplit son travail dans le respect du temps et de la nature. Non pressé d’obtenir leur délicieux salami. Si vous recherchez la qualité et optez pour des produits sains, dès lors vous aurez besoin d’être patient. Raison pour laquelle nous avons choisi les produits de Matteo Ronchei.
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