Tartufata – sauce aux truffes noires, olives et champignons

90 gr

Les précieuses truffes de Toscane sont accompagnés par des champignons et des olives pour cette sauce typique de Toscane. Très simples, pas de colorants ou de conservateurs ajoutés pour enchanter votre palais. Disposez une couche de cette sauce sur votre steak, ou utilisez-les pour condimenter vos pommes de terre, vos pâtes et votre riz. Idéale pour la viande de gibier.

Une fois ouvert, recouvrez le pot avec de l’huile d’olive et conservez-le au frigo.

Osvaldo Brezzi a continué la tradition de son grand-père et de son père et l’a transmise à son neveux Paolo. Osvaldo a appris à preserver le parfum et la fraicheur des ces bijoux de la terre et créer des produits à base de truffe avec une saveur unique. La passion de l’entreprise Brezzi et de ses aïeux se poursuit même à l’époque actuelle, où tout le monde à l’air pressé, où personne n’a guère le temps d’attendre tranquillement les cadeaux de la terre ni de prêter l’oreille à l’expérience des trufficulteurs.

Osvaldo regardait d’un oeil expert le ciel dans l’attente de la pluie et de repérer les terres qui produisaient ique les meilleures truffes qui soient. J’écoutais se rappeler ses souvenirs d’enfances où durant des escapades il parcourait les campagnes et les forêts avec son père et son grand-père, jusqu’à chez les paysans, pour acheter les truffes de toute première qualité et pour leur apporter de l’espoir et un soutien économique pour l’avenir.